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Façon chocolat : Mme Hoffet
LBC : Les Bons commerçants
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LBC : Bonjour Mme Roos Hoffet, pourriez-vous nous présenter votre atelier façon chocolat ?
Façon chocolat : C'est un atelier artisanal, où travaillent 2 chocolatiers toute l'année, 3 en saison forte. L'emballage occupe 1 personne, 3 en saison forte. La fabrication se fait devant les visiteurs qui viennent au magasin : tout est fait à la main, aucun moulage, chaque produit est unique. Nous ne travaillons que le chocolat noir, sans aucun additif (pas de lécithine).
LBC : Quel est votre mode de production ?
Façon chocolat : production entièrement manuelle, d'où notre nom /Façon/ Chocolat. L'emballage est également manuel. Nous travaillons aussi avec un souci écologique constant, dans le respect de l'environnement (matériaux recyclés ou biodégradables, économies d'énergie, etc...)LBC : Pouvez-vous nous parler de vos labels bio ? Tous vos produits sont-ils certifiés ?
Façon chocolat : 99% de nos produits sont certifiés bio. Nous avons la chance d'être installés dans le premier département français bio et donc nous avons facilement accès à certaines matières premières, en particulier les fruits.
LBC : Quel chocolat conseillerez-vous pour un premier achat ?
Façon chocolat : le praliné est le produit d'origine de la maison, c'est bien sûr un praliné maison, les noisettes sont grillées à cœur, caramélisées à l'ancienne puis broyées de façon à leur conserver un croquant unique. le chocolat est doux (67% de cacao). pour ceux qui craignent le chocolat trop noir, c'est la meilleure façon de commencer à l'apprécier!
LBC : Où pouvons-nous vous retrouver en dehors d’Internet ?
Façon chocolat : Dans notre boutique, si non, nous vendons aussi dans certains magasins bio, plutôt en région Rhöne-Alpes, un peu sur Paris et un peu dans le sud. Notre site Internet vous donne la liste des magasins revendeurs. 2 centrales d'achat proposent nos produits : BioCoop Sud-Est et Satoriz.
LBC : Auriez-vous un conseil à donner aux jeunes qui souhaiteraient se lancer dans l’artisanat ?
Façon chocolat : ne pas avoir peur de faire des heures et ...y croire!
LBC : Merci Mme Roos Hoffet de nous avoir répondu. Nous sommes ravis de pouvoir « déguster » vos chocolats.
Façon chocolat : Merci et joyeuses fêtes à tous.
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