Façon Chocolat - Interview

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Façon chocolat : Mme Hoffet
LBC : Les Bons commerçants
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LBC : Bonjour Mme Roos Hoffet, pourriez-vous nous présenter votre atelier façon chocolat ?

Façon chocolat : C'est un atelier artisanal, où travaillent 2 chocolatiers toute l'année, 3 en saison forte. L'emballage occupe 1 personne, 3 en saison forte. La fabrication se fait devant les visiteurs qui viennent au magasin : tout est fait à la main, aucun moulage, chaque produit est unique. Nous ne travaillons que le chocolat noir, sans aucun additif (pas de lécithine).

LBC : Quel est votre mode de production ?

Façon chocolat : production entièrement manuelle, d'où notre nom /Façon/ Chocolat. L'emballage est également manuel. Nous travaillons aussi avec un souci écologique constant, dans le respect de l'environnement (matériaux recyclés ou biodégradables, économies d'énergie, etc...)

LBC : Pouvez-vous nous parler de vos labels bio ? Tous vos produits sont-ils certifiés ?

Façon chocolat : 99% de nos produits sont certifiés bio. Nous avons la chance d'être installés dans le premier département français bio et donc nous avons facilement accès à certaines matières premières, en particulier les fruits.

LBC : Quel chocolat conseillerez-vous pour un premier achat ?

Façon chocolat : le praliné est le produit d'origine de la maison, c'est bien sûr un praliné maison, les noisettes sont grillées à cœur, caramélisées à l'ancienne puis broyées de façon à leur conserver un croquant unique. le chocolat est doux (67% de cacao). pour ceux qui craignent le chocolat trop noir, c'est la meilleure façon de commencer à l'apprécier!

LBC : Où pouvons-nous vous retrouver en dehors d’Internet ?

Façon chocolat : Dans notre boutique, si non, nous vendons aussi dans certains magasins bio, plutôt en région Rhöne-Alpes, un peu sur Paris et un peu dans le sud. Notre site Internet vous donne la liste des magasins revendeurs. 2 centrales d'achat proposent nos produits : BioCoop Sud-Est et Satoriz.

LBC : Auriez-vous un conseil à donner aux jeunes qui souhaiteraient se lancer dans l’artisanat ?

Façon chocolat : ne pas avoir peur de faire des heures et ...y croire!

LBC : Merci Mme Roos Hoffet de nous avoir répondu. Nous sommes ravis de pouvoir « déguster » vos chocolats.

Façon chocolat : Merci et joyeuses fêtes à tous.


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Bonnes fêtes de fin d'année !

Les fêtes de fin d'année arrivent! Profitez-en pour découvrir les artisans-commerçants du site. Ils vous ont préparé des produits de qualité pour vos achats de noël.
Jouets, vin bio, écharpes en laine de mohair, bijoux en nacre ... et bien d'autres à découvrir > voir

Les Labels "Bio"

Vous avez sûrement remarqué, nous sommes confrontés lors de nos achats à de multitude de labels qui certifient que les produits. Mais on s'est tous demandés à quoi correspondait tel ou tel label et sur quels critères étaient-ils délivrés ?

Petit cours ou petit rappel …

Les labels « bio » pour produits alimentaires : 3 labels français

AB - Agriculture Bio : L'Agence BIO est un groupement d'intérêt public en charge du développement et de la promotion de l'agriculture biologique. Pour être commercialisé comme issu de l’agriculture biologique, tout produit doit avoir été contrôlé et certifié par un organisme de contrôle agréé par les pouvoirs publics. A ce jour, les six organismes de contrôle agréés en France sont Aclave, Agrocert, Ecocert, Qualité France, SGS et Ulase.
Tout opérateur (agriculteur, préparateur, distributeur ou importateur) doit également déclarer son activité chaque année auprès des pouvoirs publics. Depuis 2003, cette notification se fait via l’Agence BIO. Le ou les contrôle(s) annuel(s) (qui peuvent aller jusqu'à 4 ou 5 pour certains préparateurs) portent sur l’ensemble du système de production : parcelles agricoles, lieux de stockage, transformation, comptabilité matière, conformité des recettes et produits correspondants, garanties données par les fournisseurs, étiquettes… Des prélèvements pour analyse peuvent être effectués afin de vérifier la non utilisation de produits interdits (pesticides, OGM…). Un certificat est délivré par l’organisme certificateur pour les produits jugés conformes à la réglementation en vigueur au vu des résultats des contrôles. Site AB >


ECOCERT est un organisme de contrôle et de certification, dont l’activité est à ce titre encadrée par les Pouvoirs Publics et la législation.
Ecocert est agréé par l’Institut National de l’Origine et de la Qualité.
ECOCERT SA est agréé pour l’Agriculture Biologique par l’USDA pour le référentiel NOP et par le MAFF pour le référentiel JAS.
• Il intervient quotidiennement sur le terrain, afin de garantir le respect des normes spécifiques à l’Agriculture Biologique.
• Ecocert certifie une démarche et des méthodes de production respectueuses.
• Il est agréé par le Ministère de l’Agriculture et de la Pêche, ainsi que par le Ministère de l’Economie, des Finances et de l’Industrie.
• Ecocert est accrédité par le COFRAC (Comité Français d’Accréditation), selon la norme ISO 65, exigeant indépendance, compétence et impartialité. Site Ecovert >


NATURE & PROGRES, c'est l'une des principales et des plus anciennes organisations de l'agriculture biologique en France et en Europe.
Nature & Progrès est une association qui regroupe des producteurs agricoles, des fabricants cosmétiques et des consommateurs.
Leur but est de faire des produits qui respectent les lois de la nature, en utilisant le moins possible des produits de synthèse.
Pour obtenir ce label, ils s’engagent à respecter un cahier des charges très strict, le plus exigeant de sa catégorie puisque 100% des composants doivent être bio et qu’au minimum 70% des gammes de la marque doivent être labellisés Nature & Progrès. De plus, l’entreprise doit adhérer à la Charte générale de Nature & Progrès concernant les enjeux environnementaux, sociaux, économiques et humains. Les tests sur animaux, que ce soit les matières premières ou les produits finis, sont interdits. Site Nature & Progrès >

La Ferme de Hauts Bourdiers - Interview

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Ferme des Hauts Bourdiers : Mme Meslin
LBC : LesBonsCommerçants.com
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LBC : Bonjour Mme Meslin, pourriez-vous nous présenter votre ferme les Hauts Bourdiers ?

Ferme des Hauts Bourdiers : Bonjour. Notre ferme est située aux confins du Berry, de la Sologne et de la Touraine.
Nous y cultivons des céréales et oléagineux en mode biologique et élevons nos chèvres avec mes mêmes convictions. La tonte de nos chèvres s'effectue 2 fois par an en février et en août, et nous donne la matière brute nécessaire à la confection de nos produits en mohair. Nous produisons également de l'huile de colza et de la farine bio certifiées par Qualité France.

LBC : Quel est votre mode de production ?

Ferme des Hauts Bourdiers : Après la tonte intervient toute une série d'opérations avant d'arriver à l'écharpe ou le gant qui nous tiendront chaud cet hiver.
A la ferme nous trions les toisons de chaque animal afin de les libérer de leurs salissures et nous éliminons le jarre (poil piquant indésirable ) pour garantir une douceur incomparable à notre mohair. C'est cette étape qui fait la qualité de notre laine. Puis nous confions notre laine à des entreprises françaises qui s'occupent du tissage. Avant de revenir chez nous. La transformation de la laine est classique, il est en effet très difficile d'assurer que toutes les étapes soient entièrement respectueuses de l'environnement. Ce qui est important, c'est de savoir que nos teintures sont faites en France, garantissant ainsi l'absence de métaux lourds.

LBC : Pouvez-vous nous parler de vos produits en laine de mohair ?

Ferme des Hauts Bourdiers : Dans notre boutique, vous trouvez, des écharpes tissées mais aussi des pièces tissées main uniques, des étoles de différentes tailles... Je vous invite à faire le choix parmi notre gamme de couleurs très variée.

LBC : Où pouvons-nous vous retrouver en dehors d'Internet ?

Ferme des Hauts Bourdiers : Nous vous accueillons avec plaisir à la boutique de notre ferme, et sur les différents salons où nous participons dans la région Centre.

LBC : Auriez-vous un conseil à donner aux jeunes qui souhaiteraient se lancer dans l'artisanat ?

Ferme des Hauts Bourdiers : Créer de ses propres mains est une satisfaction quotidienne, il faut oser se lancer , d'autant plus que je crois que nous reviendrons progressivement aux objets artisanaux au détriment des produits importés.

LBC : Merci Mme Meslin, de nous avoir répondu. Nous sommes ravis de pouvoir vous présenter.

Ferme des Hauts Bourdiers : Merci à vous pour cette interview.

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http://www.lesbonscommercants.com/fermedeshautsbourdiers

Cosmétiques BIO - Interview Biosiris -

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LBC : LesBonsCommerçants.com
BIOSIRIS : Mme Vonnet
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LBC : Bonjour Mme Vonnet, pourriez-vous nous présenter votre société BIOSIRIS ?

Biosiris : Bonjour, la société BIOSIRIS est une société toute récente que j'ai créée début janvier 2008.

Mon objectif premier était la création de produits cosmétiques Bio différents de ce que l'on trouve déjà sur le marché : Haut de gamme dans la sélection de chaque matière première, riche en matières actives et formulés pour les peaux sensibles.

Notre Laboratoire utilise essentiellement des méthodes artisanales. Notre objectif premier étant la qualité du produit fini avant le rendement.
Nous avons par exemple remis au goût du jour une ancienne méthode de fabrication des savons "La saponification à froid".

Ce procédé a été abandonné au profit des méthodes industrielles pour les raisons suivantes :
- La fabrication, le moulage et la découpe se font exclusivement à la main
- Séchage des barres de savons de 5 à 6 semaines
- Méthode coûteuse et peu productive (pas plus de 100 savons par fabrication)

Mais toutes ces contraintes sont nécessaires afin d'obtenir des savons d'une qualité inégalable, riches en glycérine et surgras.

Ce qui nous tient également très à coeur c'est de connaître et maîtriser la provenance des matières premières. C'est pour cela que nous travaillons dans la mesure du possible avec des producteurs français, et pour les produits exotiques tels que l'Argan, le Beurre de Karité...ils proviennent du commerce équitable.

LBC : Quel est le produit phare de votre gamme ?

Biosiris : Je pense que ce sont les crèmes anti-âges qui ont la particularité d'être très confortables et très bien tolérées par les peaux sensibles.
J'ai fais en sorte qu'elles soient le plus haut de gamme possible :
- Très riches en matières actives inégalables par les industriels (entre 12 et 16 % d'huiles végétales vierges sélectionnées pour leur très haute qualité)
- Plusieurs variétés d’huiles dans une seule crème afin de compléter les qualités et propriétés de chacune (Argan, Jojoba, Karité, Rosier Muscat…)
- Très peu chargées en huiles essentielles afin de respecter les peaux sensibles ou réactives
- Une texture très onctueuse à la fois nourrissante et à haut pouvoir pénétrant (ne laissant pas la peau grasse ni collante).

LBC : Quel est votre mode de production ?

Biosiris : Notre mode de production est principalement artisanal, c'est un choix nécessaire pour obtenir des produits de très haute qualité. Par exemple, la méthode de fabrication que nous avons choisi pour les savons, ne peut pas être industrielle.

LBC : Où pouvons-nous vous retrouver en dehors d'Internet ?

Biosiris : Je distribue mes produits dans les pharmacies et quelques espaces Bio principalement pour le moment sur la région Centre (Tours, Orléans, Chateauroux, Bourges, Gien ...).
Etant donné que je suis dans une phase de développement, de nouveaux points de vente vont progressivement venir compléter la liste.

LBC : Auriez-vous un conseil à donner aux jeunes qui souhaiteraient se lancer dans l'artisanat ?

Biosiris : Le plus important c'est d'être passionné par ce que l'on fait. Je pense que c'est la clé de la réussite.

LBC : Merci Mme Vonnet de nous avoir répondu. Nous sommes ravis de pouvoir vous présenter.

Biosiris : Merci à vous !

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Dernier jour pour le salon des vignerons indépendants Paris porte de Versailles !

Le salon des vins des Vignerons Indépendants n'est pas un salon comme les autres.

Vous allez rencontrer les vignerons eux-mêmes qui pourront chacun vous raconter leur histoire, leur vin, leur goût du métier.

Muni de l'outil indispensable, un verre de dégustation Inao offert à l'entrée, les vignerons indépendants vous accueilleront comme dans leurs chais.

C'est l'occasion d'une belle promenade à travers la France viticole aux accents aussi divers que les hommes sont différents et les vins variés.

La charte d'un vigneron indépendant :
- respecte son terroir,
- travaille sa vigne,
- récolte son raisin,
- vinifie et élève son vin,
- élabore son eau-de-vie,
- met en bouteille sa production dans sa cave,
- commercialise ses produits,
- se perfectionne dans le respect de la tradition,
- accueille, conseille
- la dégustation et prend plaisir à présenter le fruit de son travail et de sa culture.

Notez les prochains salons :
- au parc des expositions à Rennes du 30 janvier au 01 février 2009
- à Wacken à Strasbourg du 13 au 16 février 2009
- à Eurexpo à Lyon du 27 février au 01 mars 2009
- et parc exposition à Bordeaux du 13 au 15 mars 2009

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ.
SACHEZ APPRÉCIER ET CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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